Проверка качества продуктов питания

проверка качества продуктов питания

В последнее время на отечественном продуктовом рынке наблюдается активная ценовая конкуренция. Для удержания лидирующих позиций производители обещают улучшить качество своей продукций, снизить стоимость и заказывают разные рекламные компании. Но у всякого демпинга будет предел — себестоимость продуктов. Ни одно предприятие не захочет уходить в минус, поэтому начинает использовать различные хитрые способы: вторичная переработка, подмена качественного сырья бюджетными аналогами и т.д. Из-за этого товар теряет качество и может быть опасным для организма. Для предотвращения подобных ситуаций проводится анализ продуктов питания.

Кто осуществляет контроль?

Проводить исследование на законных основаниях имеют право следующие организации и структуры:

  • Государственные службы стандартизации и метрологии, подготавливающие своды требований к содержанию, качественным свойствам продуктов. На сегодняшний день, ГОСТ — это не обязательный документ, так как производитель имеет право создать собственные технические условия. Однако при наличии номера стандарта, качество должно соответствовать его требованиям.
  • Роспотребнадзор. Регистрируя новый товар, он обязан проверять документы, которые подтверждают его состав и соответствие пищевой продукции установленным нормам. Этот орган может делать запланированные или внезапные выездные проверки и лабораторный анализ при наличии жалоб со стороны покупателей.
  • Росконтроль. Это независимая экспертная служба, изучающая качество продовольствия перед тем, как оно попадает в магазин. Целью их работы является предоставление объективной и достоверной информации.
  • Завод-изготовитель. Проверка качества продуктов питания проводится в 3 стадии: входной, контролирование процессов и выходной. Если производитель заинтересован в создании качественней продукции, то он обеспечит тщательный контроль.

проверка продуктов

Важный совет!
Несоблюдение стандартов качества значительно сказывается на репутации компании, снижая ее клиентскую базу и конкурентоспособность. Поэтому лучше и выгоднее изначально контролировать качество своей продукции.

Как проводится экспертиза

Проверка продуктов осуществляется в нескольких местах: на самом производстве, в Роспотребнадзоре, центре сертификации и посредством независимой экспертной службой. С этой целью еда (проба) из товарной партии и непосредственно из магазина отправляется в лабораторию для изучения. Сегодня применяется несколько методов лабораторного исследования:

Органолептический

Этот способ оценивает внешний вид, цвет, запах, вкусовые характеристики и консистенцию. Сначала проводится дегустация, после чего специалист оценивает продукт по 10-бальной шкале. Если у него возникли сомнения, то образец дополнительно отправляется в Роспотребнадзор для биохимического анализа.

Физико-химический

Он направлен на исследование влажности, кислотности, жирности, концентрации сухого вещества, наличия сторонних примесей, не указанных в составе. С помощью этого метода удаётся установить факт несоответствия показателей с информацией, размещённой на этикетке, или с государственными стандартами, установленными для конкретной категории товара. Химический анализ даёт возможность выявить присутствие токсичных соединений, продукты жизни бактерий или химикаты, попавшие в продукт во время хранения или транспортировки.

анализ продуктов питания

Микробиологический

Проверка продуктов питания не может обойтись без необходимости исключить риск заражения продукции патогенетическими микроорганизмами (кишечная палочка, сальмонелла, грибок и т.п.). При этом, концентрация «безвредных» бактерий также должна быть в пределах нормы. Это особенно актуально при производстве молочной продукции: йогурты, кефир и т.д.

Отзыв:
Была уверенна, что Москва — это город, в котором серьезно следят за качеством продуктов питания, но недавно столкнулась с необходимостью проверить молоко. В интернете выбился целый список лабораторий, в которых можно провести проверку. Результаты оказались неутешительными, но теперь я буду всегда на чеку!

Проконсультируйтесь бесплатно!

Наши специалисты перезвонят Вам за 5 минут!