Санитарная экспертиза яиц

экспертиза куриных яиц

Куриное яйцо относится к продуктам, которые практически полностью усваиваются организмом. Оно содержит множество полезных витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для полноценного питания. Но при неправильной организации птичьей фермы и несоблюдении санитарных норм куриные яйца становятся источником опасных для человека заболеваний.

В чём опасность?

При неправильном уходе на скорлупе оказываются бактерии сальмонеллы, вызывая опасное заболевание под названием сальмонеллез. Микроорганизмы не выдерживают термическую обработку, поэтому продукт рекомендовано употреблять в варёном или жареном виде.

Экспертиза куриных яиц помогает избежать заражения. Кроме сальмонеллеза птицы становятся источником и других болезней! На крупных предприятиях организован постоянный контроль, а про частные фермерские хозяйства сказать сложно.

Совет эксперта. На скорлупе может оставаться куриный помёт, поэтому перед употреблением яйца рекомендуется мыть с мылом под проточной водой. Птичьи фермы не моют продукцию по причине того, что такая процедура уменьшает срок хранения.

Зачем нужны анализы куриных яиц?

Приобретая товар, потребитель никогда до конца не уверен, действительно ли он безопасен. Если яйца от крупной фирмы, то можно быть уверенными, что они проверены ветеринарными службами и полностью соответствуют требованиям научно-технической документации. Но даже на больших фермах возникают различные непредвиденные ситуации или появляются халатные сотрудники. Что же говорить про мелких предпринимателей, работающих в небольшой плюс? Лучше перестраховаться и провести санитарную экспертизу яйца в специализированной лаборатории.

анализ куриных яиц

Какие вопросы решает экспертиза?

  1. Осматривается белок и желток, оценивается гигиеническая безопасность, отклонения в составе, наличие биологического загрязнения и чужеродных включений.
  2. Оценивается свежесть яиц и срок хранения. При несоблюдении правил хранения в итоге вся партия может подлежать утилизации.
  3. Своевременная проверка на предприятии сохраняет репутацию. Гораздо выгоднее списать яйца на производстве, чем отвечать перед потребителями по суду.

В случае отравления потребителя некачественным продуктом экспертиза поможет доказать свою правоту. На руках будет заключение СЭС о несвежести или о наличии на скорлупе инфекции, которая станет весомым аргументом для суда и инициации внеплановых проверок на предприятии.

Как выбрать лабораторию?

Профессионалы выдают юридически верные заключения как компаниям, так и физическим лицам. Современные лаборатории СЭС оснащены всем необходимым для проведения исследований.

санитарная экспертиза яиц

Клиенты часто заказывают экспертизу продуктов с рынков и магазинов, чтобы убедиться в безопасности партии. Исследования занимают в среднем от 2 до 7 дней (окончательный срок зависит от сложности поставленной задачи). Сотрудники лаборатории забирают материал на исследование, подготавливая экспертное заключение о прохождении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Независимая экспертиза проводит анализ в кратчайшие сроки и составляет профессиональное заключение.

Отзыв клиента.
Михаил Петрович, 51 год. Став индивидуальным предпринимателем, я начал активно продвигать продукцию со своей птичьей фермы. Дорожа репутацией, я решил держать вопрос под контролем, тем более, что без справок торговать чревато неприятными последствиями. Я обратился в санэпидемстанцию, нашёл по отзывам. Ребята работают очень слаженно! Все анализы проводят в кратчайшие сроки, не заставляя держать неделями на складе всю партию яиц.

Проконсультируйтесь бесплатно!

Наши специалисты перезвонят Вам за 5 минут!