Проверка качества рыбы

Проверка качества рыбы

Рыба может стать причиной опасных заболеваний и даже летального исхода, если продукт не соответствует нормативам и требованиям качества. При покупке нужно обращать пристальное внимание к внешнему виду. Недопустимо употреблять в пищу товары с истекшим сроком годности или хранящиеся в ненадлежащих условиях.

Как определить качество рыбы самостоятельно?

При выборе замороженной рыбы оцените ее внешний вид. Продукт не должен замораживаться повторно, температура в морозильной камере составляет ниже – 18 градусов.

Эксперты считают, что распознать доброкачественность можно по поверхности тушки: на ней образуется равномерная, прочно прилегающая ледяная корочка, с одинаковой толщиной по всей области.

Рыба замораживалась несколько раз, если присутствуют следующие признаки:

  • мутные глаза;
  • деформация хвостов или плавников;
  • легкое отхождение ледяной корки от брюшка.

Существуют и другие способы, как определить свежесть рыбы.

Определение качества по запаху

Испорченное рыбье мясо плохо пахнет при варке. Также можно проткнуть толщу горячим ножом и поднести его к органу осязания. Соленую или копченую некачественную рыбу можно вычислить с помощью деревянной шпильки – проколите приспособлением любой участок и поднесите к носу. Если вы выбираете соленую рыбу, обращайте внимание на цвет и запах рассола.

Определение качества по запаху

На вяленой и сушеной рыбе недопустим белый налет, следы плесени. Протухшая продукция имеет выраженный затхлый запах.

Проверка с помощью визуального осмотра

Свежая рыба обладает неповрежденной кожицей и чешуей. Живые особи хорошего качества, как правило, упитанны и подвижны. Спинка у рыбин правильной, незаостренной формы, ярко-красные жабры плавно и равномерно движутся, а все участки тельца не имеют пятен и других дефектов.

При покупке охлажденной рыбы возьмите ее в руку – она не должна сильно изгибаться. Хороший продукт обладает высокой плотностью и сразу же потонет, если бросить его в воду. При постукивании замороженной рыбы издается звонкий звук.

При нажатии пальцем на любую область поверхность быстро восстанавливается и обретает исходную форму. На несвежей рыбе вероятность оставшейся вмятины намного выше.

Все эти способы можно использовать для самостоятельной проверки рыбы на свежесть. Каждый продавец должен уметь правильно охлаждать продукцию и отличать несвежее мясо по запаху. Если продукт заражен опасными веществами, паразитами, простые методы не помогут. Потребуется анализ в специальных лабораториях СЭС, который вы можете сделать в нашей компании. В этом случае вы получите гарантированно точный результат о качестве рыбы.

Как проводится профессиональная экспертиза?

Наша служба СЭС использует современное оборудование для выявления вредных веществ в составе продуктов. На начальных этапах сотрудники компании проводят визуальный осмотр и дают органолептическую оценку. С помощью органов чувств распознается качество по цвету, внешнему виду, запаху и тактильным ощущениям. Специалисты определяют состояние мышечных тканей, варят продукт до готовности для получения более выраженного запаха.

Далее проводятся химические анализы. Благодаря исследованиям выявляются вредные вещества (если таковые есть) в составе. Результаты экспертизы подтверждаются документально. Эти важные сведения можно использовать в суде для подтверждения (или отрицания) плохого качества рыбы.

Как проводится профессиональная экспертиза рыбы

Месяц назад после ужина муж почувствовал себя очень плохо. Резко поднялась высокая температура, жаловался на тошноту и головную боль. Врачи диагностировали описторхоз, который был вызван зараженной рыбой. Владелец магазина, в котором мы купили опасный продукт, на наши претензии не ответил, поэтому я обратилась в службу СЭС. С помощью проведенной экспертизы нам удалось выиграть суд: торговое предприятие оплатило дорогостоящее лечение и моральный ущерб.

Проконсультируйтесь бесплатно!

Наши специалисты перезвонят Вам за 5 минут!